トマト が とれた

今年は、実がなり始めるこの時期に　雨が少なかったから、
プチトマトが毎日とれます。
トマトも今現在2個とれました。

木で完熟したトマトはすごーく甘くって、おいしいです。

あ～ちゃんは、給食で出すトマトがあんまりおいしくないので、
トマトが好きでない時期がありました。

でも、娘を妊娠しているときに　なぜかトマトが食べたくって。
実家近くの　マーヤのトマト　
を買って食べました。
そしたらすごーくおいしくって、その年は、買い物のたびに買って食べてました。

トマトは収穫後に、流通過程で追熟するので、
普通に買うトマトじゃ、満足できなかったみたいです。

トマトは、
・へたの部分がぴんと張り、鮮やかな緑色をしている。
・丸みがあってずっしり重く、へたと反対側のお尻の部分がきれいな放射状をしている。
ものを選ぶといいです。

完熟して赤くなったトマトは　ビニール袋かラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。

トマトのリコピンは　赤い色素成分です。
抗酸化作用が多くあって、LDL-コレステロールの酸化を抑制し、動脈硬化を予防するとも言われています。

リコピンは、熱に強く加工段階での損失がほとんどありません。
さらに油で炒めると吸収率がアップします。


トマトにはうま味成分のグルタミン酸が多くに含まれているため、調味料として使うのもおすすめです。
トマトソースを作るには、「加熱用」「調理用」として売られているトマトのほうが、
煮込むことでコクとうま味が出やすいようです。
トマトのグルタミン酸に、肉や魚のイノシン酸が加わることでうま味が増します。
加熱用のトマトは手に入りにくいので、ホールトマト缶を使うと便利です。



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ありがとうございました。