ちいさな　おかって

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お正月なので､柚でパウンドケーキを作りました。
柚の皮をみじんに切ったものと､甘煮にしたものをみじんに切ったものを
加えて焼きました｡

柚の香りがさわやかでした(*^_^*)

材料
無塩バター　100g
グラニュー糖　100g
卵　2個
小麦粉　100g
ベーキングパウダー　3g

柚の皮 ちいさめ1個分みじん切り
柚の皮の甘煮 大さじ1～2みじん切り

作り方
1.無塩バターを室温にもどし、フードプロセッサーでなめらかにする
2.グラニュー糖を加え、さらにまわす
3.卵を割り入れ、なめらかにまぜる。
柚の皮みじん切りを加える
4.ボールにうつし、粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでまぜる
5.型に生地を交互に入れる
6.170℃のオーブンで40分焼く



息子は中学に入って､なんだかいい加減さに磨きがかかった感じ｡
彼のやる気スイッチはどこ?
というか､このままで彼は大丈夫なんだろうか･･･

変な反抗期からは抜け出たのか､娘に対してやさしくなったので､
娘はお兄ちゃんにべったりできて喜んでる｡

二人で床に寝っ転がって､くっついてる姿をまたみるようになったのは良かったかな｡
と､ポリアンナをまねて､いいとこ探しをしてみる｡今日この頃･･･



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ありがとうございました。

  

いちごチーズケーキ

材料（直径１８ｃｍの丸型）
クリームチーズ（室温に戻す） 200g
砂糖 40g
卵 2ｺ
生クリーム 150g
レモン汁 大さじ１
薄力粉 大さじ２1/2
いちごジャム 大さじ5

ビスケットかクラッカー
溶かしバター

作り方
1.型に薄くオイルを塗る。

2.ビスケットをジップロックなどに入れて麺棒で叩いて粉々にし、
　溶かしたバターを少しずつ加えてもんで、
ひとかたまりになる位までバターを入れる。
これを、型に指でぎゅっぎゅっと敷き詰める

3.ボウルにクリームチーズを滑らかに混ぜる。
　砂糖を加えて混ぜる。
　卵を加えて混ぜる。
　生クリームを加えて混ぜる。
　レモン汁を加えて混ぜる。
　薄力粉を加えてよく混ぜる。

4.生地のだいたい1/4量だけ別のボウルに入れ、
　ジャムを加え混ぜる。

5.白い生地を少し流し込みます。
　その上に いちご生地を乗せて、さらに白い生地を乗せてをくりかえす

6.170℃のオーブンで45分焼く。


ｻﾃ､ｵｲｼｸﾃﾞｷﾀｶﾅ?



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ありがとうございました。

  

前回の生キャラメルはほろにがだったで、リベンジ。
生クリーム安かったので､2パック購入してあったのです｡

材料をまとめて煮詰めていく方法。
このほうが、なめらかにできました。
甘くてとろーっと口の中でとろけておいしかったです。

材料
グラニュー糖 100g
はちみつ 30g
牛乳　100g
生クリーム 200g
無塩バター 10g

作り方
1.グラニュー糖、はちみつ、牛乳を火にかけグラニュー糖を溶かす
2.生クリーム、無塩バターを加える
3.焦げつかないようによく混ぜながら、30分程度煮つめる
4.混ぜた時に、鍋の底が見えるくらいの固さになったら火からおろす
5.クッキングシートを敷いた型に入れる
6.あら熱がとれたら、冷凍庫で冷やす
7.固まったら型から取り出し、あたためた包丁で切る



こないだから記事を入力するときに､なぜか､半角カタカナになってしまう・・・
ﾅｾﾞﾅﾝﾀﾞﾛｳ････
たぶん何か設定をいじってしまったに違いないんだけど､ﾖｸﾜｶﾗﾝ･･･
ｴｰﾝ･･･



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ありがとうございました。

  

久しぶりの和菓子



栗大福です。
大福の生地は白玉粉です。
栗は、甘栗むいちゃいましたを荒く刻んでこしあんに混ぜました。
なかなかおいしいです(*^_^*)

材料
白玉粉　150g
水　180g
砂糖　30g
甘栗　適量
こしあん　120g
片栗粉　適量

作り方
1.あんこに刻んだ甘栗を混ぜ、8等分する
2.白玉粉を水で溶き、砂糖を加えさらに混ぜる
3.レンジで加熱。2分加熱して、練る。これを2～３度繰り返す
4.片栗粉の上に出し、8等分する
5.生地をのばして、１を包む



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ありがとうございました。

  

とてもかわいらしいのだけど。
ちょっと、食べにくい…

クリスマスのときに、一個ずつラッピングして配ったらかわいいかなーと思って
お試しで作ってみたの。

作り方
1.お好みの　型抜きクッキー生地を作り、好きな型で抜く
　クッキーに好きな形に穴をあける
　色のついた飴を砕く
2.クッキーをオーブンシートにのせ、
　170℃のオーブンで10分くらい焼く
4.一度とりだし、あけた穴のところに、砕いた飴を詰める
　さらに　5分くらい焼く
5.オーブンシートごと冷ます



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父ちゃんは、キャラメルマキアートが大好き。
お外で毎回は飲めないので、ミルクホイッパーを購入して、
おうちカフェ　してます。

で、ミルクがとっても泡立つときと、そうでない時があるのを横目で見ていて、
きっと、最適な温度があるんだろうなーと思っていたけど。
やっぱりあるようです。

それは、60℃。

この60℃というのは、お肉や牛乳のタンパク質が凝固する手前の温度。
牛乳の中のタンパク質と脂質がうまく空気を取り込んで、泡ができるのですけど。
60℃くらいが、つやのある泡を作るのに最適なんだそう。
これが、70℃を超えるとタンパク質が完全に変性して性質が変わり、泡ができない！
一度変性すると元には戻らないから、もう泡はできません・・・
ということみたいです。

キャラメルマキアート

材料
インスタントコーヒー　適量
お湯　適量
牛乳　適量
キャラメルソース　適量

作り方
1.牛乳をレンジで60℃に温めて、泡だてる
2.インスタントコーヒーにお湯を注ぎ混ぜ、1を静かに注ぐ
3.キャラメルソースを上からかける

キャラメルソースは、いろいろなものを購入して楽しんでます。




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利用者様のおやつに提供したミルクティプリン。
甘くておいしいです。
ほんのり紅茶の香りが、やさしくっていいです。


材料
牛乳　400ｇ
生クリーム　50ｇ
紅茶ティーパック　2個
砂糖　30ｇ

ゼラチン　5ｇ
水　50ｇ

生クリーム　100ｇ
砂糖　8ｇ
バニラエッセンス　少々

作り方
1.分量の水にゼラチンを入れふやかしておく
2.鍋に牛乳、紅茶、砂糖を入れ火にかける
　沸騰したら火を止める。こしてボウルに移す
3.ふやかしておいたゼラチン・生クリームを加え混ぜる
4.器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
5.生クリーム泡立てる。絞って飾る




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最近は、ホットケーキミックスを買い置きしていません。
なので、手作りするときに、毎回レシピどうしよう…
となってしまうので、ここに書いておこう。

ホットケーキミックス
薄力粉　160g
砂糖　40g
塩　少々
スキムミルク　15g
ベーキングパウダー　8g
重曹　2g

材料をよーく撹拌する。

ホットケーキミックスで作るお菓子
っていう本が家にあって、その中で作ってみたいものがあったので、
この粉を作って、作ろう。

まとめて作って、ジップロックに入れて冷蔵庫に入れておけばおいいんだよね。




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今日は、満月で十五夜さんです。
今晩は付きもきれいに見えそうなので、
おだんご作ってお月見しよう！

「お月見」の由来

お月見は、中国から平安時代の宮中に伝わった月を愛でる宴の風習。
旧暦8月15日に行われ、この頃の月を「十五夜」「中秋の名月」と呼びました。
江戸時代には庶民の行事としても定着し、秋の七草を飾り、
お団子や里芋などの季節の豊作物を備えました。


材料
上新粉　200g
さとう　20g
ぬるま湯　200ccくらい

作り方
1.耐熱のボウルに上新粉と砂糖を入れ軽く混ぜる。
　ぬるま湯を注ぎ、木べらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
　ラップをして、電子レンジ500Wで3分ほど加熱する。
2.とりだし、木べらで混ぜ、もう一度、電子レンジで3分加熱する。
3.木べらでよく混ぜ、電子レンジで2分加熱する。
　生地がまだやわらかければ、さらに1分ずつ加熱する。
4.すりこぎに水をつけながら、生地をつく。
5.粗熱がとれたら、ぬれぶきんにのせ、ふきんごとよくこね、
　なめらかになったら、生地に手水をつけながら、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。
6.生地をひと口大にちぎって団子状に丸め、器に盛る。
7.15個のお団子（下段8個、中段4個、上段2個、最上段1個の4段重ね）を供えます。
8.お供えした団子は、月を眺めたあと、家族みんなで食ます。



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ホイルに包んで焼くケーキ。


焼く時の温度が難しかったです。


材料 （8個分）

バター　50ｇ
砂糖　30g
卵　1個
ホットケーキミックス　100g
牛乳　25g
こしあん　適量

作り方
1.バターを少しレンジでチンして柔らかくし、砂糖と混ぜる。
2.白っぽくなってよく混ざったら、たまごを少しずつ加える。
3.ホットケーキミックスを加えよく混ぜる。
4.牛乳を少しずつ加えよく混ぜる
5.20cm位に切ったホイルの真ん中に、2×10cmくらい生地をのせる
6.真ん中にあんこをのせ、上にあんこが隠れるようにうすく生地をのせる。
7.ホイルで、平たく包む。
　ホイルを生地の上で合わせ、1cm×2回くらいおって筒状にする。
　端の部分は、つぶして、1cm×2～3回おる。
8.140℃に温めたホットプレートで、片面5分くらいずつ焼く。

いくつかのホットプレートで焼いたのだけど。
140℃じゃこげちゃうものもありました。

でも、みんなしっとり焼き上がっておいしかったです。
中にチーズを入れたり、ジャムを入れたりするのもおいしいです。



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