三色肉巻き

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野菜でボリュームアップの献立です

材料
牛もも肉　60g
えのきたけ 　50g
にんじん 　50g
ピーマン 　15g
しょう油　おおさじ1/2
マーマレード　おおさじ1/2
サニーレタス　25g

作り方
1.しょうゆとマーマレードを混ぜ合わせ牛肉を漬け込む。
2.えのき、にんじん、ピーマンの長さを揃えて切り①の牛肉で巻く。
3.巻き終わりを下にして、220℃のオーブンで10分間焼く。
4.皿にサニーレタスをしき、肉巻きをもりつける。

給食では、1食に使う肉の量が、60～70gなので、
ただ焼いただけでは、ボリュームが少なく感じます。
なので、肉で野菜を巻いたり、あんをかけたり、という献立が登場します。

そして、野菜の種類の多いことが多いです。

たとえば焼きそば。
家で作る時は、めん・キャベツ・肉　くらいでちゃちゃっと炒めますが。
献立に入れるときは、めん・キャベツ・たまねぎ・にんじん・ピーマン・
きのこ・肉　くらい野菜が入ります。

これは、いろんな食材を食べてほしいー！という栄養士心です。
パズルのように栄養価を合わせるためではないはず。



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