筑前煮

給食では、あ～ちゃんが好きなので、よく出る筑前煮。

本来は、コイ、ナマズ、コチなど魚肉と野菜をいため煮にしたものらしいのですが、
鶏肉を使って作ったものが、現在では一般的かと。

個人的には、野菜だけで作ったものもおいしいです。

ゴマ油で炒め、酒を入れしばし煮て、みりん、しょうゆを加え煮込んでいきます。

煮詰めて、表面につやが出たら完成。
盛りつけてから、塩ゆでしたいんげんをちらします。


材料

ごぼう　10g
れんこん　15g
人参　10g
里芋　20g
こんにゃく　15g
しいたけ　5g
いんげん　3g
酒　5g
しょうゆ4g
みりん3g
ごま油　少々

1.ごぼうは皮を包丁でこそげ、れんこん、人参は皮をむいてそれぞれ乱切りにする
　里芋は皮をむく大きさをそろえる
2.鍋に湯をわかし、野菜を下ゆでして、水にさらす
3.こんにゃくは湯であくぬきし、縦に三つに切ってから手でちぎる。
4.椎茸も乱切り
5.いんげんは、塩ゆでし食べやすい大きさに切っておく
6.鍋にゴマ油を入れ、野菜、コンニャク、シイタケを入れ、いためる。
7.油が回ったら酒をひたひたに入れ、煮立ててあくをすくい、酒のにおいが飛んだら、
　みりん、しょうゆを加え、弱めの中火で落としぶたをして煮る
8.煮汁が少なくなってきたら、鍋を動かして煮詰める





ランキングに参加しています。
ポチッと押していただけると嬉しいです


にほんブログ村


ありがとうございました。